Искать на блоге

вторник, 30 декабря 2014 г.

3 хитрости: полезное питание для занятых

Добрый день!

Хитрости закупок
В этот раз я продолжаю уроки здорового питания, где я делюсь с вами хитростями - как приготовить что-то полезное быстро и просто.

Не за горами тот день, когда за редким исключением все кинутся поправлять здоровье и устранять ущерб, нанесенный организму во время празднования Нового года. Кто-то начнет новую жизнь со второго января (первого не получится, т.к. от жадности придется доедать остатки в холодильнике - действительно, не выбрасывать же!). Кто-то подождет до окончания российских зимних каникул, ну а кто-то и до старого нового года дотянет.

Что касается лично меня, то я решила не откладывать дело в долгий ящик, а вопреки традициям  начать новую жизнь уже в этом году, а именно позавчера, 27го декабря.Что за новая жизнь - об этом в одном из следующих постов. Не хочу раскрывать все карты сразу.
Полезное питание для занятых

Сегодня же я решила облегчить жизнь всем, у кого нет времени или сил на готовку и закупку свежих продуктов. Я заметила, что в основном те, кто ратует за здоровый образ жизни и за домашнюю полезную еду - либо домохозяйки, либо мамы в декретном отпуске. Одним словом те, кто если не обладает бОльшим свободным временем (дети и дома бывают разные - по величине и по уровню капризов), то хотя бы кто может планировать самостоятельно все свои 7 дней в неделю.

Чего нельзя сказать о карьеристках (в хорошем смысле слова!), которые приходят домой затемно, и единственное, на что у них хватает сил - это открыть пакетик чипсов или консервированную рыбу.

Итак, что можно сделать, чтобы всегда иметь возможность поесть не только- по-быстрому, но и полезно. Делюсь тремя хитростями.

Планирование закупок и еды
Хитрость № 1: планирование - наше всё!

Если у вас семья - то планируйте покупки и меню на неделю вперед. Как это сделать, я уже писала тут.
Если вы - одинокий волк или волчица, то планирование тоже неплохо. Но тут вам будет проще, потому что тогда продукты можно закупать сразу на месяц. Скоропортящиеся, типа молочной продукции и зелени, всегда можно докупить в выходные дни или по дороге домой.

Что именно и когда закупать - читайте в одном из ближайших постов.

Хитрость № 2: запасы, запасы...

Запасы самых ходовых продуктов, которые к тому же могут долго храниться - одно из самых важных составляющих здоровой еды на скорую руку.
Да, свежая еда  - самая лучшая. Но если у вас на дворе зима, а все овощи все равно привозные, то тут прекрасно подойдут замороженные и консервированные продукты.

Что касается консервов, то тут меня часто упрекают в том, что я использую консервированные продукты типа бобовых, помидоров и рыбы. Но, дорогие мои! Я не спорю, что лучше свеже сваренная фасоль и спелые итальянские помидоры прямо с грядки. Но если выбор элементарно стоит между бутербродом с колбасой и салатом с консервированной фасолью, то тут побеждает фасоль. Даже консервированная.
Заготовки - наше всё!

Я сама прекрасно помню свою холостую жизнь в Москве. Когда ты приходишь домой в 8-9 вечера после напряженного рабочего дня и нескончаемой дороги домой, и сил на что-то кроме бутерброда или кильки в томате из банки с хлебом нет. Даже сейчас, когда я работаю большинство дней из дома, мне все же не хватает (или жалко?) времени на варку и замачивание фасоли, разморозку рыбы по всем правилам и т.п. Поэтому меня всегда выручают консервы.

Итак, что я советую иметь в закромах (родины)/кухни?


Консервы тоже пригодятся
1. Консервы:
  • разная рыба в масле, томатном соусе или в собственном соку - для салатов
  • разные сорта бобовых (орех нут, фасоль всех видов) - тоже для салатов и для песто
  • консервированные томаты в собственном соку - для соусов и супов
  • оливки всех цветов и мастей - для салатов и песто
  • соусы песто в стекле (если на заготовку домашних вы пока не сподобились) - вместо колбасы
  • анчоусы в масле - как приправа
  • вяленые помидоры - для салатов
  • консервированные овощи всех мастей - по вкусу - для салатов и песто (если вам повезло, и у вас есть бабушка, которая все это заготавливает на зиму - я вам завидую! У меня она тоже есть, но живет за тысячи км от меня, что делает транспортировку солений невозможной)
  • кокосовое молоко в банках - для горячих блюд азиатской кухни. Например для этих.

2. Крупы и бобовые - все, какие любите.
У меня столько всего, что и не перечислить (но я попробую): гречка, овсянка, киноа, рис 4 видов, перловка, горох, чечевица двух цветов, фасоль белая и красная, орех нут...

С такими запасами гарнир всегда найдется. А еще я часто добавляю сваренную крупу в салат, чтобы сделать его сытнее. Тогда вообще горячее готовить не нужно.

Запасы в закромах кухни
Не удивляйтесь! Я - фанат запасов. Если у меня что-то заканчивается, то я иду и сразу покупаю новое. Чтобы не дай Бог я вдруг чего-то там не обнаружила в нужный момент. Даже если это случается раз в пол-года... Наверное, во мне играют пережитки голодного советского прошлого 90-х.

3. Растительные масла холодного отжима 2-3 видов. Можно и больше, но лучше быть уверенным, что вы их используете. Иначе они пропадут. Почему - об этом я писала здесь.
Лично у меня всегда есть оливковое и кокосовое масло, а остальные варьируются. Масло понадобится для жарки и для салатов.

4. 2-3 вида уксуса. Например, яблочный, белый и красный бальзамический. Тогда можно будет за 3 секунды сделать отличный соус для салата на основе масла и уксуса.

5. Орешки и семечки всех мастей. 
Прекрасно подойдут как для перекуса, так и для салатов.

Что нужно иметь в холодильнике?
Орешки и сухофрукты
  • лимоны - для заправок
  • зеленый салат - для салатов (просто добавьте пару консервов и заправьте маслом с лимонный соком, сверху - орешки)
  • лук - для салатов и горячих блюд
  • морковь - для перекусов и для салатов
  • свежий шпинат (если есть в продаже) - для смузи и для салатов
  • яйца - для омлета (самый быстрый ужин и завтрак!)
Что нужно иметь в морозильнике?

Морозильник - это отдельная песня. Ему нужно писать ОДУ! В нем можно хранить множество полезностей долгое время. Что может быть проще, чем разогреть в кастрюле полезный суп с морепродуктами, приготовленный пару недель назад в выходной день? Если вы живете одни, то суп можно замораживать порционно прямо в пластиковых пакетах, дав ему чуть остыть. 
Суп можно заморозить
То же самое касается соусов и жидких десертов, и даже сладостей! Все это можно и нужно замораживать впрок. Не пожалейте средств на удобные пластиковые контейнеры для заморозки. Они сберегут вам кучу денег и  здоровье.

Кроме этого в моей морозилке вы найдете:
  • замороженный хлеб (чаще - домашний)
  • множество замороженных овощей - для горячих блюд и для омлета с овощами на завтрак
  • замороженные ягоды - для смузи
  • морепродукты, рыбу и мясо (достаю это за сутки до приготовления и кладу размораживаться в холодильник)

Хитрость № 3: заготовки

Это немного похоже на предыдущие пункты, но я решила его выделить отдельно. Это не просто запасы или закрома. Это то, что Вы сознательно сделали ЗАРАНЕЕ, а не просто заморозили остатки ужина.
Домашняя выпечка
Чаще всего нам не хватет сладенького, вкусненького, вредненького... Именно такие вещи попадаются нам под руку в первую очередь, когда мы голодны "здесь и сейчас".
Поэтому тут важна стратегия подготовки таких быстрых и полезных вкусняшек.

По моему опыту чаще всего тянет сделать бутерброд или съесть печеньку-кренделек-конфетку.
Поэтому ВСЕГДА хорошо иметь замену :
  • вместо хлеба из магазина (на дрожжах) печем в выходной день под настроение 2 порции супер-полезных хлебцов, складываем их в жестяную банку с крышкой, и балуем себя уже с чистой совестью несколько недель.
  • вместо печенек-крендельков печем полезные маффины без сахара и муки, замораживаем их и достаем ПО ОДНОМУ(!) на человека
  • вместо конфеток покупаем черный шоколад с содержанием какао минимум 70%, сухофрукты и орешки (уже есть в запасах?)
Этот пункт отличается ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕМ: все эти вкусности хоть и полезные, но все же соблюдайте меру. Особенно это относится к сухофруктам и маффинам без сахара.

Вот такие у меня хитрости, которые помогают мне приготовить что-то вкусненькое и полезное при любой занятости, и даже тогда, когда все планирование меню на неделю идет коту под хвост.

И да, чуть не забыла! Не забывайте про хитрости, как сделать простую еду вкуснее. Об этом - тут.

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

Комментариев нет: