Про сладости

Всем добрый день!

Сегодня решила поделиться с Вами рецептом не совсем той пищи, которую мы относим к здоровой, а именно рецептом выпечки.

Я не знаю как Вы, а я себе просто не представляю жизни совсем без вкусненького. Конечно, в будние дни я стараюсь совсем не есть сладкого. Ни в коем виде. Но уж если это случается, то я либо балую себя темным шоколадом, либо делаю что-то сама. 

Прошли те времена, когда я в свои 20+ лет покупала рулетик от Дэнкейка (Dancake) в Рамсторе и пила с ним чай. С удовольствием. Теперь в меня этот рулетик силой не запихнешь! Я теперь действительно с ужасом думаю о всех тех достижениях химическо-пищевой промышленности, которые я щедрой рукой запихивала себе в организм... Бррр...

Недавно мы были на своеобразном слете датчанок (тут есть клубы, где люди культурно дружат и встречаются по графику). Так вот, на такой встрече была благотворительная лотерея, но были и призы от спонсоров программы. Одна моя знакомая датчанка, а по совместительству тоже диетолог, выиграла.... целый ящик этих кулинарных шедевров от Дэнкейка! И мы с ней долго смеялись! Призов была просто гора, участниц - сотни 2. Но именно ей - диетологу  -досталась коробка достижений пищевой химической промышленности:-). Жизнь - интересная штука! Надо ли говорить, что пироги и рулетики были безжалостно розданы ее соседям, при этом у нее (датчанки) был при этом виноватый вид - ведь своими руками отраву им принесла. Но та же рука выбросить все это у нее не поднялась:-).

Так вот, я в свое время начала знакомиться со списком ингредиентов того, что я покупаю. И... Сюрпризов было много. Например в таком рулетике из живых ингридиентов - только мука (явно не высшего сорта) и сахар.... Все остальное - химия чистой воды! 

Но оставим бедный рулетик... Цена у него тоже не заоблачная, поэтому нечего ждать за 3 копейки (или рубля уже) чего-то натурального! Понять производителя тут можно.

Наивная и пока еще ленивая на самостоятельную выпечку я обратила взор на пекарни, которые в Дании достаточно распространены. Я действительно свято верила в то, что раз это пекарня, а рулетик там стоит в 2-3 раза дороже заводского в красочной упаковке, то и состав у их продукции должен быть почти домашним... И так и покупала. Как потом оказалось - зря! При некоторых продвинутых супермаркетах в Дании есть пекарни. Они не только продают свою продукцию при входе в супермаркет - такую же, как и во всех остальных пекарнях города. НЕТ. Они ее еще иногда ПАКУЮТ, и тогда деваться им, видимо, некуда, они пишут на упаковке, ЧТО они туда напихали... (уж простите за грубость, но других слов нет - после того, как я прочла, ЧТО ЖЕ ЭТО). Оказалось, что все эти годы я зря тратила деньги на незапакованные рулетики. Их состав не намного отличался от Дэнкейка. Ну разве что еще была пара натуральных ингридиентов, типа шоколада или орехов...
И это вовсе не потому, что в других пекарнях что-то другое. Просто они не пакуют продукцию. Поэтому все находятся в неведении. Или может это была только я? Когда я поделилась с датчанами своими открытиями, реакция в основном была такая: "Ну да! А ты что, не знала разве? Коненчо, там тоже все давно на химии произведено...".

Вобщем, с тех пор выхода у меня не осталось, и пришлось осваивать науку выпекания различных сладостей самой. Отказаться от них совсем я не могу, да и не хочу. 

И вообще я считаю, что для того, чтобы быть здоровым, нужно быть еще и счастливым! И если кто-то обожает чашку кофе с печеньем (это я!), то, наверное, глупо отказывать себе в этом! (конечно же, не надо это есть горстями и постоянно). И уж печь что-то самим - лучше, чем Вы пойдете в магазин за пачкой химикатов...

Моя самая любимая выпечка - это что-то с шоколадом или с орехами. Тем более, что орехи даже полезно нагревать перед употреблением, т.к. тогда они лучше усвоятся.

Кроме этого я не люблю слишком сладкую выпечку. Когда сахар затмевает все другие вкусы. Поэтому если я пеку по рецепту, то убавляю количество сахара в 1,5 - 2 раза. 

Ниже представлен рецепт орехового печенья с миндалем. Его вместе с еще парой-тройкой других видов выпечки (печенье и ореховый торт) я пекла на той неделе, когда у меня была в гостях мама. Поэтому когда Вы будете читать эти строки, то несчастного печенья уже не будет в живых:-)

Итак, рецепты выпечки с орехами.

Итальянское печенье "Миндальное бискотти" 

Это мое самое любимое печенье! Я его просто обожаю, и коробку с ним ставлю на самую верхнюю полку на кухне. Иначе - горе мне, горе... Оно хоть и совсем без масла, но я не тешу себя мыслью, что оно "легкое и диетическое"... :-

Вам понадобится:

• Миндаль - 100 грамм
• Кедровые или другие орешки - 75 грамм (можно заменить миндалем)
• Мука пшеничная - 400 мл (используйте мерную емкость для жидкостей)
• Сахар - 200 мл
• Цедра 1 апельсина, натертая на мелкой терке (только оранжевая часть!!!)
• Ванильная палочка - половинка
• Пекарский порошок - 1/4 ч.л.
• Соль - на кончике ножа
• Яйца - 2 шт.

1. Разогрейте духовку до 175 °C (если у Вас духовка с вентилятором. Если нет - то уменьшите температуру на 5 - 10 градусов.) 
2. Миндаль обдайте кипятком и очистите от кожуры, положите на противень и пропеките около 5 минут. Затем его крупно покрошите ножом вместе с другими орехами. 
3. Выньте ванильные крошки из ванильной палочки (для этого разрежьте ее вдоль и выньте чайной ложкой ванильные крошки), а потом на разделочной доске смешайте с небольшим количеством сахара: так ванильные крошки лучше разойдутся и будут распределяться равномерно в тесте. Если у Вас нет в продаже ванильных палочек, то подойдет 2 чайные ложки ванильного сахара.
4. Смешайте муку, сахар, цедру апельсина, соль, пекарский порошок, миндаль и другие орехи с получившимся ванильным сахаром.  
5. Сделайте углубление внутри массы и влейте туда 2 яйца. Хорошо помесите руками до получения однородной массы.
6. Из теста скатайте 2 одинаковые колбаски, как на фото. Положите их на противень и выпекайте около 25 минут. Проверьте, хорошо ли пропеклось печенье, воткнув в него острую деревянную палочку.
7. Вытащите колбаски из духовки и снизьте температуру до 120°C. Разрежьте колбаски на кусочки в 2 см толщиной и положите их обратно на противень (как на фото).
8. Выпекайте еще 10-15 минут. (Можно дольше - до 25 минут, но я лично не люблю, когда они становятся слишком сухими).

Такое печенье традиционно едят в Италии (в провинции Тоскана) с чашечкой кофе или крепкого ликера, макая в напиток. Это печенье продается на каждом углу Италии и на всех заправках в том числе. На мой вкус -  оно просто потрясающее!

Приятного аппетита! Надеюсь, Вам понравится как сам процесс приготовления, так и сама выпечка. Главное - знать меру! И не забудьте пригласить друзей и близких попить чаю вместе!

До новых встреч!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.

P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

P.P.S Я завела канал на YouTube, где КАЖДЫЙ ВТОРНИК я коротенько, минут по 10-20, отвечаю на ваши вопросы (их можно задавать под любым постом)