Практика здорового питания: составляем еженедельное меню

Добрый вечер!

Прошу меня опять извинить за долгое отсутствие. 4 дня была на обучении в Копенгагене в моем центре диетологии. Я честно взяла с собой и компьютер, и клавиатуру, и даже мышь:-). Но... так ни разу и не добралась до написания блога. 

В день было столько информации (обучение нон стоп с 9 утра до 6 вечера с маленькими перерывами), что к вечеру оставалось сил только на поесть и поспать. Ну и, кончено, обсудить новые знания с коллегами.

Сегодня тоже уже думала, что не доберусь до компьютера... Т.к. дома все выглядит так, как будто тут остались не 2 ребенка и 1,5 взрослых (свекровь помогала мужу 1 вечер с детьми), а одни дети. Уж не знаю, как так, но следы взрослых есть только в холодильнике - остатки домашней еды. 

Все 4 дня моего отсутствия семья питалась пиццей, макаронами и курицей гриль с картошкой фри. Но! Мне явно не следует жаловаться: все это было ДОМАШНЕГО приготовления. Причем в каких-то промышленных масштабах! Пришлось, к сожалению, много выбросить из-за срока давности приготовления.

В связи с этим сегодня у меня рука просто не поднялась на быстрый ужин в виде макарон, и... я нашла другое, не менее быстрое решение - СУП. Из остатков того, что нашлось в холодильнике:-).

Рецепт супа - в конце этого поста.

А сегодня я решила начать новую тему в моем блоге. Конечно же, наравне со всеми старыми темами про витамины, детей, воду, рыбий жир, отказ от кофе и сахара, и т.д.

Дело в том, что я каждую (или почти каждую) неделю составляю меню на будущую неделю. Ужины. 

Это дает немало преимуществ:

• Экономия средств - потому что я внимательно изучаю остатки в холодильнике перед составлением меню и использую рецепты (из книг или из головы) с использованием этих остатков;
• Экономия времени - потому что я закупаю продукты 1 раз в неделю, и еще 1 раз докупаю быстропортящиеся или быстросъедаемые товары; кроме этого я выбираю на будни те блюда, которые готовятся очень быстро;
• Экономия нервов - потому что я не ломаю себе голову несколько часов, что же такое приготовить, и не бегу поспешно в магазин за каким-либо недостающим продуктом - все спланировано;
• Такой план позволяет действительно сбалансировать питание в семье: у нас обычно 2 рыбных дня,  минимум 1 овощной, 1 день - еда из остатков (так и пишу в меню - остатки), а в остальные дни мясо или курица;
• Еще раз экономия времени - потому что я выбираю на неделю только блюда быстрого приготовления; 
• И опять ЭКОНОМИЯ -  стараюсь выбирать блюда из сезонных овощей и из обычных продуктов, которые есть в близлежащем магазине. (Тут придется оговориться: если Вы живете в Москве, Америке или Германии с Италией, то у Вас наверняка выбор в магазине ЕЩЕ БОЛЬШЕ... (завидую!!!). Но если Вы из глубинки, и местные магазины не радуют изобилием, то тут приношу свои извинения - мое меню и мой список продуктов может показаться Вам вызывающим... А может и нет:-) - буду рада узнать:-).
• Вся семья заранее может сказать, ЧТО ИМЕННО они хотят скоро на ужин, и я учитываю их пожелания - так что все довольны.

Вот я и подумала: вдруг кому-то из Вас могут пригодиться мои уже готовые недельные меню? Я сама раньше выписывала кулинарный журнал с меню на 5 ужинов и со списком продуктов. Было очень удобно! Правда, выходил он раз в месяц с меню всего на 1 неделю. Но у меня появился опыт, и я стала составлять такие меню сама.

Буду признательна, если Вы оставите мне комментарии: что Вы думаете об идее? Может Вам пригодиться такое в жизни?

Итак, сегодня пробный шар.

Сразу оговорюсь. Вовсе не обязательно начинать меню с понедельника. Лучше всего с того дня, когда у Вас есть время закупить продукты на неделю. У меня такая возможность была сегодня. Да и выбора после поездки не было :-). Плюс готовка блюд на 2 дня очень экономит и время, и нервы, и деньги. Поэтому если я заранее знаю, что я приеду поздно с работы во вторник, то в понедельник должна буду приготовить блюдо, подходящее для 2-х дней (не вся еда так же вкусна на следующий день - тут лучше всего подойдут какие-то сборные солянки, супы, тушеные овощи и мясо, и уж никак не салаты из свежих овощей). Если я знаю, что в пятницу у нас нет гостей, и у нас много времени для готовки ужина, то я придумываю что-то посложнее, чем на 30 минут.

Вот мое меню на следующие 7 дней (включая сегодня):

Понедельник: овощной суп с цветной капустой

Вторник: свинина в духовке с теплым салатом из брокколи и цветной капустой

Среда: остатки ужина со вторника (я поздно вернусь с работы)

Четверг: Рататуй с рулетиками из камбалы

Пятница: остатки ужина четверга (меня не будет дома на ужин - оставляю семью в одиночестве и убегаю на вечер с подружками:-)

Суббота: Куриные грудки с лапшой и овощами

Воскресенье: остатки еды в холодильнике (зависит от количества съеденного в субботу - если еды будет мало, то приготовлю что-нибудь на скорую руку и ОБЯЗАТЕЛЬНО с Вами поделюсь).

Итак, согласно моему плану готовить мне предстоит всего 4 раза за 7 дней (может быть 5 раз). По-моему, неплохое начало;-). Как Вам кажется?

Сегодня у нас был овощной суп из цветной капусты. 

Семью после моего отсутствия нужно было срочно приводить в овощные чувства:-). 

Рецепт:

Вам потребуется (на 4 голодных человека):

• пол-кочана цветной капусты (чем больше - тем лучше)
• 300-400 грамм томатной пасты с травами из банки (называние в магазине  - "соус для пиццы"). Если такой пасты в продаже нет, то можно заменить обычной томатной пастой или простыми помидорами с добавлением БОЛЬШОГО количества сушеных трав (базилик, петрушка, тимьян) и 1-2 ст.л. сахара)
• 1 ОЧЕНЬ большая картофелина или 2 поменьше
• 1 литр овощного бульона (или 1 литр кипяченой воды и 2 бульонных кубика)
• базилик
• петрушка
• тимьян
• винный или яблочный уксус - 1 ст.л.
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль и перец

Для заправки (по желанию сметана или, при отказе от молочных продуктов;-), майонеза)

Приготовление:

Разогрейте масло в средней кастрюле. Лук и чеснок мелко порежьте и пожарьте в масле на среднем огне до прозрачности. Добавьте томатную пасту (и приправы с сахаром - если у Вас обычная паста). В чайнике вскипятите 1 литр воды. Влейте воду с бульонными кубиками (или готовый бульон) в смесь и доведите до кипения. Картофель очистите и крупно порежьте, киньте в кипящий бульон и убавьте огонь, накройте крышкой. Порежьте мелко цветную капусту, добавьте ее в суп за 10 минут до готовности (практически сразу после картошки). За 5 минут до готовности посыпьте измельченным базиликом и петрушкой. Посолите и поперчите, добавьте уксус.

Приятного аппетита!

Общее время приготовления (после закипания) зависит от того, насколько Вы крупно порезали картофель и капусту. Я варила минут 15, не больше.

Взрослым я подала суп как он есть, а детям - прямо в тарелках измельчила ручным блендером (не было сил на вопросы из серии: а это что, а это....). Поэтому, когда моя дочь спросила, что за суп сегодня, то блюдо так и называлось: красный суп:-). Старания оправдались - дочь и сын съели по 2 порции!

Вот как это выглядело:

Сервировка для взрослых

И для детей 

Очень жду ваших отзывов!

До новых встреч!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.

P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

P.P.S Я завела канал на YouTube, где КАЖДЫЙ ВТОРНИК я коротенько, минут по 10-20, отвечаю на ваши вопросы (их можно задавать под любым постом)