7 вкусных и полезных зимних салатов

Добрый день!

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептами полезных зимних салатов. 

Закончился сезон помидоров, огурцов и наисвежайшей зелени. Теперь они хоть и есть во многих магазинах, но витаминов в них мало.  Да и стоят теперь все эти овощи дорого. Наилучший вариант для здоровья и кошелька - питаться продуктами по сезону. Именно поэтому я решила сегодня посвятить пост теме зимних салатов. Ведь овощи зимой не менее важны, как и в другое время года! В них много клетчатки и полезных веществ, при этом они низкокалорийные. 

Вчера мы обсуждали с моими читателями принцип разделения продуктов на тарелке. И прозвучал вопрос: а какого размера должна быть тарелка? Самая приятная новость: тарелка может быть ЛЮБОГО размера. Если вы заполните ее наполовину овощами, то остального в вас много не поместится. Овощи содержат много клетчатки, их надо долго жевать, они занимают много места и на тарелке, и в желудке. Все это - гарантия здорового питания! По-моему, очень простой в применении принцип. Очень советую попробовать.

Итак, переходим к полезным зимним салатам. 

Никаких винегретов вы тут не встретите. Я очень люблю покушать, но не люблю стоять у плиты вечно. Ведь в жизни есть миллион других интересных занятий! Тем более, когда у меня теперь куча энергии после отказа от кофе. Поэтому я почти всегда выбираю только те блюда, которые не требуют много времени. 

Для ускорения процесса я советую использовать кухонный комбайн. Так дело пойдет намного быстрее! Как выбирать кухонных помощников, я уже писала здесь.

Цветная капуста с редькой

Вкусные и полезные зимние салаты

1. Салат из редьки и цветной капусты

Ингредиенты:

•   редька

•   цветная капуста или капуста брокколи (какая есть)

•   петрушка -  1 пучок

•   2 вареных яйца

•   1 столовая ложки майонеза

•   растительное масло 

(например, рапсовое холодного отжима) - 2 ст.л.

•   соль и перец

Приготовление:

Редьку почистить и натереть на терке. Капусту и петрушку мелко порезать.  Все это смешать с измельченным яйцом и заправить майонезом и растительным маслом. Посолить.

2. Салат из красной капусты со сливами (или с яблоками)

Красная капуста со сливами

Ингредиенты:

• 1/2 кочана красной капусты
• 4 сливы (или 2-3 яблока)
• 2 горсти тыквенных семечек (очищенных)
• оливковое масло - 2 ст.л.
• 2 средние свеклы (предварительно отварить в кожуре 30 минут)
• яблочный уксус - 1 ст.л.
• соль и перец

Приготовление:

капусту мелко покрошить. Сливы/яблоки (можно и то, и другое!) порезать дольками. Семечки погреть на сухой сковороде на среднем огне 3-4 минуты. Свеклу очистить и порезать кубиками (как на картинке). Все овощи перемешать со сливами, заправить маслом и уксусом. Посолить и поперчить. Перед подачей посыпать семечками.

3. Салат из китайской капусты с сухофруктами и яблоками в имбире

Ингредиенты:

Китайская капуста с маринованными яблоками

• 1/2 кочана китайской капусты (можно заменить кудрявой капустой, если есть в продаже - в Дании сейчас как раз ее сезон)
• 2 крупных яблока
• сок и цедра 2 лаймов или 1 лимона
• 1 свекла
• 5 см корня имбиря
• оливковое масло
• орешки - 1 горсть (хорошо подойдут кешью, миндаль, арахис)
• соль и перец

Приготовление:

Капусту мелко порезать. Свеклу очень тонко порезать ломтиками. Яблоки порезать на кубики (как на фото) и положить их в миску с соком лайма, свеклой, нарезанным ломтиками корнем имбиря. Добавить 1-2 столовые ложки горячей воды из чайника. Дать настояться около часа (можно больше, но не более 3 часов). Через час выньте из миски яблоки и свеклу и положите их в капусту. Потрите на мелкой терке в салат цедру лайма, добавьте масло. Посолите и поперчите. Перед подачей посыпьте орешками, предварительно прогретыми на сухой сковороде 3-4 минуты.

4. Салат из свеклы с грецкими орехами

Салат из свеклы с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 3-4 средние свеклы 
• 2 горсти грецких орехов
• 3 зубчика чеснока
• 2 горсти изюма (лучше темного - в нем больше полезных веществ)
• оливковое масло
• столовый уксус (для варки свеклы) - 1 ст.л.
• соль и перец

Приготовление:

Свеклу отварить в кожуре около часа в чуть подсоленной воде с добавлением уксуса (чтобы свекла не потеряла свой красивый цвет). Остудить, очистить и потереть на мелкой терке. Выдавить в нее чеснок. Добавить орехи, изюм и масло. Посолить и поперчить.

Примечание: количество чеснока можно как увеличить, так и уменьшить. Вместо изюма подойдут финики, чернослив, имбирь и курага. Вариаций - множество!

5. Салат из корня сельдерея с петрушкой

Ингредиенты:

Салат из корня сельдерея с петрушкой

• 1 небольшой корень сельдерея
• 1 большой пучок петрушки
• 3 зубчика чеснока
• сок 1/2 лимона
• дижонская горчица - 1 ст.л.
• 200 мл сметаны - 15-20% жирности
• 3 ст.л. майонеза (если есть в продаже - без добавок на основе масла холодного отжима; я такой даже в Брянске видела в обычном магазине!)
• соль и перец

Приготовление:

Корень сельдерея почистить и потереть на средней терке (можно и нужно использовать кухонный комбайн). Смешать в отдельной миске майонез, выдавленный чеснок, сметану, лимонный сок, горчицу и соль с перцем. Петрушку покрошить. Смешать корень сельдерея с петрушкой и соусом. 

6. Салат из морковки и белокочанной капусты

Салат из моркови

Ингредиенты:

• 1/4 среднего кочана белокочанной капусты
• 3-4 средние моркови
• 1 фенхель (можно без него)
• арахисовое масло (или другое: кунжутное, оливковое)
• сок 1 апельсина и 2 лаймов (или й лимона, если лайма нет)
• 2 веточки тимьяна (или 1 ч.л. сухого)
• 1 горсть фундука
• 1 горсть миндаля
• соль и перец

Приготовление:

Капусту и фенхель мелко покрошить. Морковь потереть на средней терке. Орехи погреть на сухой сковороде вместе с тимьяном. Если тимьян свежий - то используйте только листья. Выжать сок из апельсина и лаймов/лимона и смешать его с маслом, солью и перцем. Орехи крупно порубить кухонным ножом. Смешать все ингредиенты.

7. Датский рождественский салат из сельдерея

Салат из сельдерея и красной капусты

Ингредиенты:

• 6 стеблей сельдерея
• 100 грамм зеленого винограда
• 2 яблока
• 50 грамм грецких орехов
• 1/4 кочана красной капусты
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• соль и перец

Приготовление:

Капусту и сельдерей мелко покрошить. Яблоки порезать дольками. Смешать уксус с маслом и залить этим соусом овощи. Посолить и поперчить. Перед подачей посыпать крупно порубленными орехами.

Как видите, вариаций  - великое множество!  Все эти салаты очень быстро готовятся, они полезны и вкусны. Экспериментируйте с ингредиентами, и у вас получатся новые сочетания. Выберете своих любимцев!

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.

P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

P.P.S Я завела канал на YouTube, где КАЖДЫЙ ВТОРНИК я коротенько, минут по 10-20, отвечаю на ваши вопросы (их можно задавать под любым постом)