Искать в блоге

Показаны сообщения с ярлыком детское питание. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком детское питание. Показать все сообщения

воскресенье, 26 апреля 2015 г.

Питание детей в большой семье

Добрый день!

Питание детей в большой семье
Как вы знаете, я в последнее время часто отлучалась из дома. В связи с этим моих детей успели покормить и папа, и многочисленные родственники. Как вы, наверное, уже догадываетесь, именно о питании детей в большой семье сегодня и пойдет речь. Больно уж наболевшая тема для многих родителей.

Лично я ее больной не считаю т.к. выработала некоторые правила собственного отношения к этому вопросу, которое бережет мои нервы, отношения с родственниками, да и нервы самих детей.

Я уже писала несколько постов на тему питания детей. Там речь шла о приучении привередливых чад к обычной пище. В этот же раз я хочу поделиться с вами своими наблюдениями и мыслями на тему присутствия в жизни детей бабушек-дедушек-пап, которые от чрезмерной (?) любви так и норовят подсунуть ребенку что повреднее и послаще.

Начнем с пап. 


Папа - это, по идее, человек, который, питаясь вместе с мамой правильной едой, должен понимать, что детям нужно прививать здоровые привычки и быть примером для подражания. Все эти задачи папа успешно выполняет... пока в один прекрасный момент мама не уезжает в командировку. 

Так, во всякой случае происходит у нас дома. Стоит мне буквально на день покинуть дом, как пир идет горой. Программа минимум: макароны с каким-нибудь соусом, чипсы на закуску - пока готовятся макароны, шоколадки и синтетический (!) мармелад с мороженым - на десерт... Недавно был еще один "шедевр", изобретенный моим мужем: черный цельнозерновой хлеб с майонезом и с... бананами! Или фирменный дАтский завтрак: булка с маслом и с тонким ломтиком шоколада.
Папы тоже готовят

Правда, справедливости ради надо заметить, что в последние пол-года мой муж научился делать смузи по всем правилам - со шпинатом и с авокадо. А вся пища на 90% домашнего приготовления. Даже пиццу он сам делает вместе с детьми. Есть робкая надежда, что со временем количество вредностей уменьшится, а полезностей - возрастет.

Еще наш папа отличается просто поразительным непостоянством. Сначала говорит за ужином, что кто не съел ужин, тому ничего потом не дадут. Но... уже через 30 минут, когда хитрая старшая дочь начинает ныть, какая она голодная, он не выдерживает и намазывает ей бутерброд с колбасой.

Мне не жалко колбасы. Просто тут теряется воспитательный момент. Дети тоже теряются , но потом быстро соображают, что "ничего не будет после ужина" не означает ровным счетом ничего. Ясное дело, что настоять на том, чтобы они ели ужин, становится все сложнее. И вот тут уже страдают все. Потому что в большинство дней я все-таки дома и действительно выполняю обещание про "никаких бутербродов".  В итоге и дети ложатся спать голодными, и я терзаюсь сомнениями, и муж тоже. Все таки сложно устоять перед ребенком 7-ми лет, который вполне осмысленно 30 минут непрерывно жалуется на голод всеми возможными способами. А еды то в холодильнике навалом! 

Не знаю, как мне это удается, но в большинстве случаев я несгибаема. Мои знакомые считают меня просто извергом. Правда, моя 7-летняя "голодная" дочь не устает мне повторять, что я самая лучшая мама на свете, и другой ей совсем не надо. Даже в такие "голодные" вечера.

Папа тоже, наверняка, со мной согласен.  Он интуитивно понимает, что с голоду тут точно никто не умирает. Ему, скорее всего, просто легче дать им этот бутерброд взамен на тишину и спокойствие в доме. Это и понятно. Но такой подход работает только здесь и сейчас. А со временем потакание таким капризам может стоить очень дорого. И тогда уже не родители, а дети будут управлять ситуацией и с едой, и со многим другим.

Так какой же выход я нашла? 


Честно - никакого. 

Я решила делать то, что могу, но в меру. Если я уехала, то я не вмешиваюсь в процесс питания. В конце концов, ничего страшного ни с кем не случится от макарон, шоколадок и чипсов за неделю. Тем более когда еще есть смузи.

А еще я стараюсь максимально улучшить питание детей после своего возвращения домой. Поменьше булок и молочного, побольше овощей, рыбы и тех же смузи.

Кстати, смузи - отличное средство накормить ваших детей зеленью (петрушка, шпинат, мята, кинза...) - все идет на ура вместе с ягодами и бананом. Мы даже соки них не добавляем - все смузи делаем на воде. И дети от них в восторге.

Плюс я добавляю в уже готовую кашу разные семена (льняные, кунжутные, чиа). Пока тоже никто не жаловался. Семена - отличное средство от запоров, т.к. они хорошо прочищают кишечник.

Отдельно про сладости. 


Чтобы урон здоровью семьи в мое отсутствие не был большим, я просто не покупаю никакие вредности. В итоге дома есть мороженое и шоколад хорошего качества. Когда ничего супер-вредного нет в наличии,  то маловероятно, что папа с двумя маленькими детьми поедет в магазин на ночь глядя. Проще дать им мороженое.

Теперь про бабушек-дедушек.


Если они так добры, что соглашаются понянчится с вашими детьми, то цените это. Если вам действительно так повезло, то глупо портить отношения со свекровью из-за того, что она пичкает ваших детей сладким. 
Ведь дети бывают у бабушек не так часто. Поэтому мой вам совет: смиритесь с этом сахарным фейерверком. Не трепите себе нервы.

Я знаю о чем говорю. У всех тех добрых родственников, которые иногда следят за детьми в наше отсутствие, есть дома специальный уголок на кухне со всякими вредностями. Причем иногда совершенно непонятно, дети радуются поездке к бабушке из-за самой бабушки, или из-за этого самого "сладкого уголка". Потому как часто, не успев разуться и раздеться, дети прямиком идут на кухню, зная что там лежит.

Мой муж как-то заметил, что скорее всего его родственники считают нас замороченными и помешанными на здоровом питании. Мол, "бедные дети так мучаются без сладкого". Но мне, честно говоря, все равно, что и кто про меня подумает. Это мои дети, и я хочу чтобы они были здоровы. Но с другой стороны, я, как и в случае с папой и чипсами, решила не делать трагедии из посещения детьми кого-то из семьи.

Единственное исключение - это кофеиносодержащие напитки. Все родственники проинформированы, что МОИ дети этого пить не должны. Причем я не просто это сказала, а аргументировала - почему именно. 

Они могут пить, например, Фанту, но никакой Колы, Пепси или и того хуже - энергетических напитков. Правда, старшую дочь я тоже проинформировала, почему именно ей этого пить не надо. Пока инцидентов не было.

Эти принципы распространяются на общение с теми родственниками, кто с вами не живет в одном доме. 

Если же вы живете с кем-то из них, или они просто регулярно следят за вашими детьми на постоянной основе, то ситуация сложнее. Честно скажу - тут мне сложно что-то советовать. Но здравый смысл подсказывает, что тут надо поступать так же, как и с папой. Быть непреклонной в будни, и не усердствовать в выходные и в дни вашего отсутствия. 

Скорее всего, тут придется сложнее, и нужно будет серьезно объяснить всем членам семьи, почему именно детям не надо постоянно давать шоколадки-мармеладки. Ведь это ваши дети. И вы должны решать, что им есть и когда.

Недавно у меня была клиентка с годовалым сынишкой. Мальчик был очень аллергичный, и я посоветовала прекратить давать ему смесь из бутылочки (благо, у мамы было свое молоко), а также я назначила ему витаминки и пробиотики курсом. Бабушка мальчика сразу насторожилась, ей не понравилась идея отказа от искусственной смеси. А уж витамины - "это вообще опасно, ведь может быть гипервитаминоз..."

Тут помогла хитрость. Мамы мальчика просто все продолжила делать, как посчитала нужным сама, не уведомляя бабушку лишний раз о том, что она делает и как. Очень мудрая женщина. Иногда лучше не спорить, а просто действовать из принципа "меньше знает - лучше спит".

Именно такой подход видится мне верным. Где-то проявить твердость и настоять на своем, а где-то просто схитрить. И помнить, что ваши родственники закармливают чадо конфетами от большой любви к нему, а не от ненависти к вам. А любовь детям ОЧЕНЬ нужна. Другой вопрос, если у ребенка какие-то проблемы, которые усугубляются неправильным питанием (аллергия, запоры, частые простуды, кашель...). 

Тогда надо опять проявить мудрость и поговорить с родственниками начистоту. Объяснить, что после конфет в таком жутком количестве ребенок не ест обычную еду ни в каких видах. Что молочные продукты усиливают аллергические реакции и замедляют выздоровление при кашле и насморке. Ведь если они любят ребенка, то тоже захотят помочь ему. Пусть лучше дают фрукты, чтобы проявить свою любовь. А еще лучше - проводят с детьми ВРЕМЯ, а не откупаются конфеткой.

Такой подход работает в моей семье, значит у него есть право на существование. А как справляетесь с обилием сладостей в семье вы? Будет очень интересно узнать.

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 

понедельник, 13 апреля 2015 г.

Как и чем питаться в дороге?

Добрый день!

Чем питаться в дороге?
Сегодня я хочу написать волнующую  путешественников тему, а именно о том, как и чем питаться в дороге.

Мир становится все меньше и меньше. Многим из нас приходится проводить дни и даже недели в перелетах, переездах… Это безумно интересно, но имеет ряд минусов. Наравне со сменой часовых поясов и климата мы еще меняем и пищу с водой. Как пережить все это с наименьшими потерями для организма?
Об этом – в этой статье.

Так уж сложилось, что в последние 10 лет я постоянно путешествую. И по работе – в гордом одиночестве. И с семьей из 4 человек. В общем, признаюсь честно, что мое желание, загаданное в канун волшебного 2000 года «Увидеть 4 разных времени года  в 100 странах», сбывается семимильными шагами. Жаловаться грех. Правда, есть одно существенное НО: проблема питания себя любимой и своей семьи в поездках.

Тот, кто часто путешествует, меня поймёт. Мало того, что в дороге все очень дорого, так еще и выбор очень ограничен. Чем дальше летишь, тем непривычнее продукты питания, тем больше проблем со здоровьем и тем сложнее проходит акклиматизация.

Но ехать то надо! Поэтому, чтобы смягчить негативные последствия таких путешествий, предлагаю вам свои личные наработки по питанию в пути.

Запаситесь водой из дома настолько, насколько это возможно.

Запаситесь водой из дома
Может показаться странным, но даже просто при поездке в соседний город меняется вода. Если кончено, она не бутилированная из магазина.
Вода серьезно меняет всё наше пищеварение. А это отражается на нас в виде вздутия живота, запоров или, наоборот, диареи. Чем привычнее вода – тем лучше.

Именно поэтому я купила себе и всем членам своей семьи красивые пластиковые бутылки для воды. Перед поездкой мы всегда заполняем их до отказа.
Взрослые бутылки – по литру, детские – по 0,5  литра.

Возьмите в дорогу фрукты

Это просто отличная еда для путешественников. Не пачкается, помещается в любой даже самой маленькой сумочке, насыщает, поднимает настроение и уровень энергии. А еще все фрукты так вкусны! Фрукты любят и взрослые, и дети.

Я предпочитаю брать с собой бананы, яблоки, апельсины/мандарины и груши. Они не пачкаются, твердые, а значит не будут раздавлены другим багажом. 

Кроме этого, после их употребления остается минимум отходов, а значит не придется срочно останавливать машину, чтобы найти мусорку. Плюс они не пачкают руки.

Если ехать недалеко, то возьмите еду с собой

Возьмите еду с собой!
brevduenblog.blogspot.dk
Это не только сбережет вам здоровье, но и деньги. Цены в аэропортах и на вокзалах просто впечатляют. При этом, ассортимент совсем не радует. Часто выбор стоит между шаурмой из вчерашнего мяса, куском торта, видавшим виды салатом или пиццей, истекающей жиром.  Еще в изобилии присутствуют сэндвичи.
Меня угораздило прочесть состав таких «полезных» сэндвичей. Удивлению не было предела! Даже в вареном яйце (!) содержалось 2 Е-номера (консервант, и антиокислитель). Про остальные ингредиенты я вообще молчу… С тех пор я заботливо заворачиваю сэндвичи дома в фольгу. Пусть это и не такая супер-диетическая еда, но зато уж точно без консервантов и другой химии.

Еще я часто режу соломкой разные овощи, которые несильно пачкаются, кладу их в пластиковый пакет для заморозки овощей и беру с собой.Для этих целей хорошо подойдут огурец, морковь, болгарский перец.
Дополнить овощной паек можно орехами и сухофруктами. Их я укладываю в маленькие пластиковые контейнеры с крышкой: поел, закрыл.

Если нужно купить еду (а без этого – никуда, если путь предстоит долгий), то выбирайте знакомые продукты.

Выбирайте знакомые продукты
Не соблазняйтесь заморскими деликатесами уже в дороге. Выбирайте более привычные блюда. Вы еще успеете попробовать местную экзотическую кухню во время вашего пребывания в стране. Ведь неизвестно, как тело отреагирует на незнакомые ингредиенты и приправы.

Никогда не забуду, как я, будучи в Таиланде, решила попробовать местное блюдо спайси. Не туристическое «спайси», а местное. Мой неподготовленный организм отреагировал дикой болью в животе и рвотой, которая не прекращалась по моим меркам целую вечность… «Бонус» – пропущенная морская прогулка.
Хорошо, что со мной все это случилось, когда я уже въехала в отель, и у меня была возможность прийти в себя. А представьте, если бы такое случилось в пути. Ох, лучше и не представлять…

Выбирайте продукты, в которых как можно меньше сахара

Почему? Потому, что съев что-то очень сладкое, ваш организм отреагирует непреодолимой усталостью. Ведь уровень глюкозы в крови резко возрастет, а потом также резко упадет. У организма и так стресс из-за перелета/поездки, а вы его еще и мучаете. Да, я понимаю, что хочется себя, любимого, побаловать. Ведь вам так нелегко – вы в пути. И награда в виде добавки к чашке капучино так и просится на стол. Но лучше держите себя в руках. Потом скажете себе спасибо.

Да, чуть не забыла: это относится и к продуктам с сахарозаменителями под умным маркетинговым названием «без сахара». Эти продукты влияют на уровень сахара в крови таким же плачевным образом, как и обычный сахар.

Выбирайте продукты с наименьшим количеством химии

Не поленитесь, изучите этикетку того, что вы покупаете (если оно упаковано). Не стоит сводить на нет все ваше здоровое питание из-за поездки в командировку. Если запасенная провизия закончилась, то лучше закажите еду в кафе или в ресторане.

Запаситесь магнием в таблетках

Это отличное средство от запоров! А они такие частые гости в поездках из-за смены воды. Организм реально впадает в ступор. Даже если вы полезно питаетесь, пищеварение может замедлится от одной перемены воды, т.к. ему надо привыкнуть к новой микрофлоре.

Кроме этого, препараты магния помогают лучше и глубже спать ночью. Они расслабляют мышцы. Если вы часто ездите, то знаете, как иногда плохо спится в отелях на чужих кроватях. Поэтому магний и тут придет вам на помощь.
Дозировка – 300 мг магния в сутки (для взрослых старше 18 лет) перед сном.

Обязательно возьмите в дорогу пробиотики

Пробиотики – это препараты с бифидобактериями. Они помогут вашей пищеварительной системе быстрее сориентироваться в новой обстановке, а также поддержат ваш иммунитет в поездке. Дополнительный бонус – предотвращают запоры.

Не злоупотребляйте кофе и алкоголем

Не пейте много кофе
Эти напитки значительно ухудшат качество вашего сна и навредят пищеварению. Особенно это касается алкоголя. Да, звучит странно. Ведь выпив бокал вина перед сном, засыпаешь быстрее. Но вот качество такого сна значительно хуже, чем без вина.

Кроме этого алкоголь серьезно подрывает наш иммунитет. А он нам ой как нужен в пути, чтобы бороться со всеми незнакомыми бактериями и вирусами в незнакомых условиях.

Что касается кофе, то золотое правило - никакого кофеина после 14-00 (лучше даже после 12-00). Причем правило это распространяется на всю жизнь, а не только на поездки.

Покупайте еду только в проверенных местах

Если вы часто посещаете одни и те же места, то, наверняка, у вас есть множество знакомых и любимых кафе, где можно хорошо и качественно перекусить. Если же жизнь забрасывает вас в разные уголки мира, то такой возможности у вас нет.

Поэтому я предлагаю покупать еду в сетях известных мировых брендов или в дорогих ресторанах (в некоторых аэропортах такие есть).

К таким сетям НЕ относится Макдональдс, Бургер-кинг, и т.п. Вам же не нужна куча пустых калорий и боль в животе ровно через 30 минут после трапезы?
Что касается дорогих ресторанов, то часто в них готовят настоящую еду из настоящих продуктов. А это то, что нам нужно.
Да, это дороже. Но вам такой еды хватит на большее время в плане насыщения, а также не придется тратиться на противодиарейные средства.

Если проверенных мест нет, то лучше… вообще ничего не съесть

Да, звучит странно. Но поверьте мне, человек без пищи аж 30 дней может прожить. А уж день – два вы точно продержитесь. Главное - пить как можно больше чистой воды и травяных чаев.

Можно просто немного подождать...
Не бойтесь, вы не умрете с голоду. И даже голод не будет ощущаться сильно. Проверено на себе! Как ни странно, но есть в день без еды даже не особо и хочется. Приходит понимание – как же ЧЕРЕЗ ЧУР много мы едим в обычной жизни. А оказывается, нам надо так мало…

Новомодные диеты типа 5:2, 4:3 и т.д., основанные на принципах лечебного голодания, покоряют мир семимильными шагами. Потому что голодание в меру разгружает наш организм от бесконечного переваривания пищи и освобождает нас не только от лишних жировых отложений, но и позволяет телу переключиться на решение более важных задач – обновление клеток и борьбу со старением и болезнями.

Так что голодайте на здоровье. Приедете на место назначения – наверстаете упущенное, если захотите.

Вот такие нехитрые советы. Надеюсь, они помогут вам легко перенести дорогу, куда бы вы ни отправились.

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце). 




четверг, 19 марта 2015 г.

7 простых и полезных соусов для макарон

Добрый день!

Блюда из макарон
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептами моих любимых соусов для макарон. Все они просты в исполнении и содержат множество овощей.

Да, я знаю, что макароны не являются мечтой диетолога. И я не верю в обещания рекламы, нагло заявляющей "Я ем макароны  и худею!". И все же... смотря с чем сравнивать.

Недавно я смотрела документальную программу моего любимого шеф-повара Джейми Оливера. Оригинальное название по-английски  - "Food revolution" (революция еды). В датском же переводе (я смотрела передачу по датскому ТВ) название превратилось в "Джейми Оливер в жирной Америке"... Ну что тут скажешь? Такта датчанам явно не хватило.

Так вот. Я упомянула эту передачу, потому что некоторые факты из жизни людей в этой передаче меня удивили. И даже привели в шок. Я, кончено же, не тешу себя мыслью, что всё население планеты пьет свежевыжатый сок и питается по всем правилам диетологии. Но в передаче показали детей 7-8 лет, которые целым классом не знали, что такое помидоры и картошка! Они даже не знали, что из картошки делают их любимый картофель фри (по-английски в названии этого убийственного блюда нет слова картофель, и оно просто зовется "french fries" - французский (?!) фритюр). И то, что кетчуп делают из помидоров было им тоже невдомек...

Почему? Наверное, вы и сами догадались. Родители этих детей всё покупают в готовом виде в магазинах и сетях фастфуда. Поэтому не удивительно, что дети свято верят в то, что картофель фри от природы имеет такой вид.

Интересно, такие дети вообще знают, что овощи растут в земле, а не на полках супермаркета?

К чему я это пишу?

foodiesfeed.com
Просто все в этой жизни познается в сравнении. Для таких детей, как описаны выше, уже просто домашняя еда, приготовленная из натуральных продуктов - это уже огромный шаг вперед на пути к здоровью.

Поэтому если вы до сих пор не знаете, чем накормить ребенка, то предлагаю отличный вариант: МАКАРОНЫ с различными полезными соусами.

Проверено (на моих детях): почти все овощи, которые подаются в виде соуса к макаронам, съедаются. За редким исключением.
Плюс я хочу вам предложить несколько соусов, где все самые полезные ингредиенты измельчаются блендером. 

Так что это дает 2 преимущества:

  1. вы можете положить в блюдо почти всё, что в голову придет, и это съедят
  2. у детей не останется возможности выковырять вилкой то, что им не по душе. А значит они постепенно привыкнут к новым вкусам и станут менее привередливыми в еде вообще.

У блюд из макарон есть еще множество преимуществ:

  • их очень просто готовить
  • готовятся они очень быстро
  • можно с успехом заменять многие ингредиенты на те, что есть в наличии, а значит мы можем использовать остатки продуктов в холодильнике
  • стоимость таких блюд очень мала
  • ОЧЕНЬ ВКУСНО (если правильно их готовить)
  • их все любят
  • в соусах используется великое множество полезных овощей и рыбы

Итак, делюсь с вами моими самыми любимыми соусами для макарон. 

Тип макарон, к которым они подходят больше всего, я укажу в конце каждого рецепта. Но это правило вовсе не обязательно соблюдать. Я сама обычно просто беру те макароны, что есть в наличии. 
Единственное, я стараюсь всегда использовать только макароны из цельнозерновой муки (они коричневые по цвету). В них больше клетчатки и их гликемический индекс ниже, чем у обычных. 

1. Соус мясной (болонский - bolognese) 


Соус мясной / sofiesspisekammer.dk
Этот соус - абсолютная классика... в Дании. Датчане готовят это блюдо всегда и везде. И многочисленные датские семьи питаются им как минимум раз в неделю.
У нас в семье дети просто обожают этот вовсе недиетический вариант макарон. Но готовим мы его не чаще раза в 1-2 месяца (из-за моего бдительного надзора за здоровым питанием семьи). Обычно мой муж готовит это блюдо детям сам, когда я в командировке. Просто, быстро и всем нравится.
Не смотря на обилие мяса соус в нашей семейной интерпретации не так уж плох с точки зрения здоровья. В нем масса помидоров, зелени и овощей. В классическом датско-итальянском варианте никаких овощей, кроме помидоров, в нем нет.

Ингредиенты (на 4 человека):
говяжий фарш - 400 грамм
1 большой пучок петрушки
1 большая луковица (или 2 поменьше)
3 зубчика чеснока
4 больших спелых помидора или 1 банка 400 грамм консервированных в собственном соку (без соли!)
1 средний кабачок
1 средний баклажан
1 ст.л. темного бальзамического уксуса
1 ст.л. жидкого меда
оливковое масло
соль и перец
сыр пармезан для посыпки

Приготовление:
Лук и чеснок почистить и мелко порезать. В глубокой сковороде на оливковом масле пожарить их до прозрачности (они не должны подрумяниться). Додавить фарш и, помешивая, пожарить около 5 минут. Добавить крупно нарезанные помидоры, натертые на крупной терке баклажан и кабачок, мед и уксус, накрыть крышкой, убавить огонь и дать потомиться около 10 минут. За 3 минуты до готовности посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную петрушку.

Подавать так: на макароны сверху выкладываем соус, а сверху посыпаем тертым пармезаном.

Идеальные макароны: спагетти

2. Соус с рыбой и брокколи

Соус с брокколи
Это рецепт от моего любимца Джейми Оливера из его книги "Обед за 15 минут".
Единственное, что я добавила от себя, это рыба. Так что вы можете обойтись и без нее.
Ингредиенты (на 4 человека):
филе любой рыбы - 300 грамм
1 большой кочан брокколи
1 пучок базилика
50 грамм филе анчоусов (из банки)
1 лимон (лучше неопрысканный)
2 зубчика чеснока
1 сухой перчик чили (можно без него)
30 грамм твердого сыра типа пармезан
оливковое масло
Приготовление:
В блендере или минирезке измельчить до однородной массы анчоусы, чеснок (очищенный), базилик, 2 ст.л. оливкового масла, цедру (только желтую часть!) и сок лимона.
Рыбу порезать кубиками и обжарить на оливковом масле около 10 минут (зависит от сорта рыбы). Я брала семгу.
В большой кастрюле сварить макароны по инструкции в подсоленной воде. За 5 минут до окончания их варки добавить крупно порезанную брокколи и накрыть крышкой.
Слить из макарон воду, прямо в них влить соус и перемешать. Рыбу выложить сверху.
Если вы любите острое - то растолките чили в ступке и посыпьте им блюдо.

Идеальные макароны: фетучини или ракушки

3. Соус супер-простой с травами

Соус для пасты с травами
Преимущество этого соуса с точки зрения здорового питания в очень большом количестве зелени, которую обычно трудно употребить большими порциями. А еще - это очень дешевый соус!

Ингредиенты на 4 человека:
600 мл нежирной сметаны (10-15%)
50 мл дижонской горчицы
1 пучок эстрагона или петрушки (или 2 ст.л. сухого эстрагона)
1 пучок орегано (или заменить на 2 ст.л. сухого орегано)
цедра 2 лимонов (только желтая часть)
соль и перец

Приготовление:
В сотенике разогреть сметану с горчицей. Додавить порубленную зелень, лимонную цедру посолить и поперчить.
Мой совет: соус хорош с любыми травами Разве что кориандр тут будет неуместен. Экспериментируйте!

Идеальные макароны: тортелини, спагетти или равиоли.

4. Соус с креветками и зеленым горошком

Соус с креветками и базиликом
Этот соус - мое собственное изобретение. Очень прост в приготовлении, и все дети его любят.

Ингредиенты:
креветки с хвостиком (или какие есть) - 300 грамм
50 грамм сливочного масла
200 грамм зеленого горошка (можно замороженного)
1 пучок базилика
1/2 пучка мяты
3 зубчика чеснока
1 большая луковица
1 перчик чили (без внутренностей)
соль и перец

Приготовление:
На сливочном масле пожарить мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности. Добавить мелко нарезанный чили. Прибавить огонь и всыпать креветки и горошек. Пожарить 3 минуты, чтобы креветки были почти готовы, добавить порубленную зелень, перемешать. Посолить и поперчить.
Перед подачей высыпать сваренные по инструкции макароны в соус и хорошо перемешать.
Если не боитесь за фигуру можно еще сверху растопить 20-40 грамм сливочного масла. Будет еще вкуснее.

Идеальные макароны: фетучини


5. Соус с мидиями и болгарским перцем

Соус с мидиями и болгарским перцем
Этот соус - тоже мое изобретение Его можно готовить и без мидий, или заменить их или дополнить тунцом или горбушей из банки.

Ингредиенты на 4 человека:
2 больших болгарских перца (лучше разноцветных)
25 грамм филе анчоусов (из банки)
200 грамм замороженных мидий или 1 банка консервированного тунца или горбуши
3 зубчика чеснока
1 большая луковица
1 перчик чили (без внутренностей)
2 больших помидора или 1/2 банки (всего нужно 250 грамм) консервированных в собственном соку
1 пучок петрушки
оливковое масло
соль и перец

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок с чили на среднем огне в оливковом масле. Добавить анчоусы и жарить, пока они не растворятся в масле. Положить в соус крупно порезанные перцы и помидоры. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на среднем огне. За 3 минуты до готовности добавить мидии и/или тунец/горбушу. Посолить, поперчить, перемешать с нарезанной петрушкой.

Идеальные макароны: фузили или ракушки

6. Соус простой с миндалем

foodiesfeed.com
Еще один рецепт из книги Джейми Оливера "30 минут на обед". Я обожаю этот рецепт за гениальность в смешивании ингредиентов и за простоту.
Ингредиенты  на 4 человека:
40 грамм твердого сыра типа пармезан
100 грамм миндаля
2-3 зубчика чеснока
1 свежий перчик чили (без внутренностей)
2 пучка базилика
5-6 филе анчоусов из банки
450 грамм помидоров (лучше черри)
оливковое масло
соль и перец

Приготовление:
Перемешать в блендере пармезан, миндаль, очищенный чеснок и чили до однородной массы. Додавить 1,5 пучка базилика, анчоусы и 2/3 части помидоров. Добавить оливковое масло (около 2 ст.л.) и посолить, если требуется. 
Оставшийся базилик и томаты крупно порезать.
Сваренные макароны перемешать с соусом, а сверху перед подачей посыпать базиликом и помидорами.

Идеальные макароны: ригатони (трубочки) или фузили

7. Соус странный, но очень вкусный

jamieoliver.com
Этот соус взят из другой книги Джейми Оливера "Италия Джейми". 
Рецепт странный, потому что в нем есть изюм! Но попробуйте. Очень  простой соус, который многим понравится. Его придумали на Сицилии. 
Внимание: приготовление займет 50 минут

Ингредиенты на 4 человека:
1 большой фенхель
2 луковицы
2 свежих перчика чили (еслиу  вас дети - то 1)
50 грамм кедровых орешков
25 грамм изюма
600 грамм сардин из банки (масло слить)
200 мл. белого вина
оливковое масло
соль и перец
сок и цедра 1-2 лимонов
1 ч.л. семян фенхеля

Приготовление:
Семена фенхеля измельчить в ступке. Все овощи мелко порезать. На среднем огне под крышкой в оливковом масле пожарить около 20 минут фенхель, семена фенхеля, лук и чили. Добавить изюм, орешки, половину сардин и, накрыв крышкой, дать помотаться соусу на среднем огне еще 10 минут. Добавить вино и 200 мл воды, прибавить огонь и дать жидкости испариться. Убавить огонь, посолить и добавить оставшуюся рыбу и немного оливкового масла. Опять накрыть крышкой и дать потомиться на среднем огне около 5 минут.
Готовые макароны перемешать с соусом и подавать.

Идеальные макароны: спагетти или лингвини

Вот, пожалуй, на сегодня и все. Надеюсь, что эти блюда станут вашим спасением на кухне, когда надо приготовить что-то по-быстрому.

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией, и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.
P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.
Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).